哈尔滨餐饮店铺装修 超市改造 哈尔滨商场市场装潢设计　

哈尔滨餐饮店铺装修 超市改造哈尔滨商场市场装潢设计　-鑫时空餐饮全案设计公司,提供中餐厅、饭店、快餐店、火锅店、饮品店、烧烤店、日料店、咖啡厅等各类餐饮店餐饮店全案设计整装服务,以经营思维做餐饮设计,激发餐饮环境营销力[业务涵盖]餐饮空间设计,主题餐厅设计,特色餐厅设计,连锁餐厅设计让您的餐饮店面焕然一新。餐饮店铺装修是一个复杂的过程，需要综合考虑多个方面，以下是一些关键要素：

### 一、前期规划
1. **确定经营类型与风格**
   -根据目标客户群体和菜品特色确定店铺风格。例如，若是经营传统中式美食，可采用中式古典风格，如运用木质雕花、中式灯笼、水墨画等元素；若主打意大利菜，可选择欧式地中海风格，以蓝白色调、拱形门、马赛克瓷砖等为特色。
   -明确店铺的经营规模，包括用餐区、厨房、储物间等各个功能区域的大致面积分配。例如，小型咖啡店可能更注重营造温馨的小空间，而大型中餐厅则需要合理划分大厅、包间、收银区等。
2. **预算规划**
   -制定详细的装修预算，包括基础装修（如水电改造、墙面地面处理）、软装（如桌椅、灯具、装饰品）、厨房设备以及消防、通风等设备的费用。
   - 预留一定比例（通常10% -20%）的应急预算，以应对装修过程中可能出现的意外费用，如结构改造超支、材料价格波动等。

### 二、功能布局
1. **用餐区**
   -根据餐厅的规模和经营模式确定桌椅的摆放方式。例如，快餐店可能采用紧凑的桌椅布局以提高空间利用率，而西餐厅可能更注重顾客的用餐舒适度，桌椅间距相对较大。
   -考虑不同人数用餐的需求，设置双人桌、四人桌、多人圆桌或长桌等。要预留出足够的过道空间，确保顾客和服务员能够方便地通行，一般过道宽度不应小于70- 90厘米。
   -如果有条件，可以设置不同类型的用餐区域，如大厅、包间、卡座等。包间适合商务宴请或家庭聚会等需要私密空间的场合，卡座则可以营造出温馨、休闲的氛围。
2. **厨房区**
   -根据菜品制作流程合理安排厨房设备的位置。例如，将洗菜区、切菜区、烹饪区、出餐区按照操作顺序依次排列，以提高工作效率。
   -确保厨房有足够的通风和排烟设施，避免油烟弥漫到用餐区。通风口的大小和位置要根据厨房的面积和炉灶的数量来确定，一般每小时换气次数不少于15- 20次。
   - 合理规划厨房的储物空间，包括冷藏柜、冷冻柜、干货储存架等的位置，方便食材的存放和取用。
3. **服务台区**
   -收银台应位于显眼且方便顾客结账的位置，通常靠近餐厅的出入口。收银台的设计要考虑到电脑、收银机、票据打印机等设备的摆放空间，也要有一定的储物功能，用于存放现金、发票等物品。
   -如果餐厅提供外卖服务，还需要设置专门的外卖取餐区，确保外卖员能够快速、方便地取餐，又不影响店内顾客的用餐秩序。

### 三、装修材料选择
1. **地面材料**
   -用餐区可选择木地板或地砖。木地板能营造出温馨、舒适的氛围，但需要注意防水和耐磨性能；地砖则更加耐用、易清洁，适合客流量较大的餐厅。如果选择地砖，可以考虑具有防滑功能的款式，以确保顾客的安全。
   - 厨房地面应选择防滑、耐油污、易清洁的地砖，并且地砖的颜色不宜过浅，以免污渍明显。
2. **墙面材料**
   -用餐区的墙面可以使用壁纸、墙布、乳胶漆或瓷砖等材料。壁纸和墙布能提供丰富的图案和色彩选择，可根据餐厅风格进行搭配；乳胶漆经济实惠且易于维护；瓷砖则常用于厨房和卫生间等易受潮的区域，也可用于打造具有特色的用餐区墙面，如复古风格的马赛克瓷砖墙。
   -厨房墙面必须使用防火、防潮、易清洁的材料，如瓷砖或防火板。瓷砖的高度应根据厨房设备的高度和烹饪习惯来确定，一般建议贴到炉灶上方至少60- 90厘米的高度。
3. **天花板材料**
   -常见的天花板材料有石膏板、扣板和集成吊顶等。石膏板造型丰富，可用于营造各种风格的天花板效果，如欧式的穹顶造型或现代简约的平板造型；扣板和集成吊顶安装方便、防水性能好，适合厨房和卫生间等区域。

### 四、灯光设计
1. **用餐区**
   - 餐桌上方应设置重点照明，如吊灯或壁灯，灯光的色温一般选择2700 -3500K的暖黄色光，这样可以使食物看起来更有食欲，营造出温馨的用餐氛围。
   - 餐厅的整体环境照明可以采用筒灯或射灯，每平方米的亮度在10 -15瓦左右，确保用餐区有足够的亮度但又不会过于刺眼。
2. **厨房区**
   -厨房需要充足的明亮照明，以确保厨师能够清楚地看到食材和操作流程。一般采用白色的荧光灯或LED平板灯，亮度每平方米在15 -20瓦左右。炉灶上方可以设置一盏射灯，以便更好地观察烹饪情况。
3. **服务台区**
   - 收银台的灯光要明亮清晰，以方便收银员进行操作。可采用台灯或射灯，色温在4000 -5000K的冷白色光，确保能够准确地看清账单、现金和刷卡设备等。

### 五、色彩搭配
1. **根据风格选择主色调**
   -例如，法式西餐厅可采用米白色、淡蓝色为主色调，营造出浪漫、优雅的氛围；日式料理店则以木色、白色为主色调，体现出简洁、自然的风格。
   - 中式餐厅可选择红色、金色、木色等具有中国传统特色的颜色作为主色调，展现出浓郁的中式文化氛围。
2. **搭配辅助色和点缀色**
   -在确定主色调后，选择一些辅助色来丰富色彩层次。如在以白色为主色调的西餐厅中，可以用深棕色的桌椅、绿色的植物作为辅助色。
   -点缀色可以起到吸引眼球、突出重点的作用。例如，在中式餐厅中，用红色的灯笼、金色的装饰线条作为点缀色，增强视觉冲击力。

### 六、软装与装饰品
1. **桌椅选择**
   -根据餐厅的风格和经营类型选择桌椅。例如，中式餐厅可选择木质的圆桌或方桌，搭配具有中式风格的椅子，如雕花的太师椅或改良后的中式餐椅；西餐厅则多采用长方形或圆形的大理石桌面，搭配皮质或木质的椅子。
   - 桌椅的高度要合适，以确保顾客用餐时的舒适度。一般餐桌的高度在75 - 80厘米左右，餐椅的座面高度在45- 50厘米左右。
2. **装饰品**
   -装饰品可以提升餐厅的文化氛围和艺术感。例如，在西餐厅可以摆放一些油画、雕塑等艺术品；在中式餐厅可以悬挂书法作品、摆放瓷器花瓶等。
   -根据不同的节日或季节，更换装饰品，给顾客带来新鲜感。如在圣诞节时，西餐厅可以布置圣诞树、彩灯等；中餐厅在春节时可以张贴春联、悬挂中国结等。

### 七、消防与安全
1. **消防设施**
   -安装符合规定的消防设备，如灭火器、消火栓等。灭火器的类型要根据餐厅的使用性质选择，一般餐厅可选用干粉灭火器。
   - 确保消防通道畅通无阻，消防门能够正常开启和关闭。消防通道的宽度不应小于1.1米。
2. **电气安全**
   - 电线的铺设要符合安全标准，使用合格的电线和插座。厨房等潮湿区域要使用防水插座，避免发生漏电事故。
   - 灯具的安装要牢固，避免掉落伤人。大型吊灯等较重的灯具要确保其悬挂结构能够承受灯具的重量。