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除了柳州本地的螺蛳粉稍具亮点之外，美食节上永远老三样：臭豆腐、烤肉串和酸辣粉。这些常年跑场的美食商客，他们靠跑场全国展会而生，柳州已经是多次来过了，每次看着都觉得脸熟。今年柳州美食节除了这老三样之外，美食种类还是比较多的，丰富了市场，柳州美食节的招牌已经具有一定的吸引力。但由于这些都是商客，做的是零售，不具备品牌性和延续性，难以形成展会经济，更别提对柳州带来怎样的展会经济效应。

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柳州做展会，从一开始的筹备程序上就走入了误区，缺乏展会设计和引导，而全靠市场自我规律来调节，也就是说，招到什么商就做什么，只要有钱便可以进入展会，这样的操作模式只能让展会重回到Zui初级的物物交换阶段，而无法带来更多的经济效应。如今年的美食节，螺蛳粉是主题，但其他林林总总的外地美食已经喧宾夺主，Zui重要的是展会忽略了柳州特色的主题，本地人看个新鲜，但外地人来了便不知身在何处，降低了品牌的美誉度。